餛飩是傳統(tǒng)面食之一，餡大皮薄，鮮嫩多汁，很多人都喜歡吃。餛飩的做法有很多種，今天餐飲店加盟品牌如意餛飩的小編跟大家分享一種比較簡(jiǎn)單的餛飩做法——酸湯餛飩，下面一起來看看它的做法吧！

【食材】

餛飩餡料：豬肉泥250克，餛飩皮，蔥姜末，香菜，蝦皮

配料：生抽，香醋，鹽，香油，五香粉，辣椒油

【制作過程】

1、準(zhǔn)備適量的餛飩皮，想要餛飩更入味，餛飩皮盡量要薄一些，這樣煮熟后才會(huì)呈半透明。一般手工制作的餛飩皮太厚，而且薄厚不勻，建議在市場(chǎng)買來加工好的餛飩皮。

2、將肥瘦相間的豬肉剁成泥，切得稍碎一些。食材備好之后開始調(diào)餡，豬肉泥中加入少許鹽，攪拌至起筋，然后再放入適量姜末，生抽，五香粉拌勻，最后放入蔥花、拌勻即成美味的餛飩餡料。

3、準(zhǔn)備一個(gè)餛飩皮，取適量的餡料，餡料的多少根據(jù)餛飩皮的大小而定，將餡料放在餛飩皮下方的位置。

4、將餛飩皮從下端卷起，將餡料包在餛飩皮里面。

5、然后將左右兩端口捏緊，防止露餡，捏好之后將兩端向下折，重疊處壓緊，這樣一個(gè)餛飩就包好了。

6、重復(fù)上述步驟，將所有餛飩包好。

7、包的餛飩一次吃不完，可以擺放好，放到冰箱冷凍，餛飩的上面蓋一層保鮮膜，防止餛飩皮干裂，待餛飩完全凍上之后取出，分別裝到保鮮袋里即可。

8、煮餛飩的時(shí)候，因?yàn)轲Q飩皮比較薄，所以下鍋煮前一定要將水完全煮開后，再將餛飩下鍋，并且以小火煮約3分鐘就立刻撈起，以免餛飩皮因久煮而破掉。

9、提前將碗里放一小勺鹽，生抽，辣椒油，用煮開餛飩的水澆一下，酸湯就做好了。

10、最后將煮好的餛飩放入酸湯里，再加些切碎的香菜和蝦皮，一碗美味的酸湯餛飩就做好啦，開始享用吧!

【小貼士】

一、餛飩有多種包法，每種餛飩的包法不大一樣，所以餡料的用量也要適當(dāng)調(diào)整，以免煮出來破皮露餡，讓餡料的美味原汁流失掉，使餛飩變得淡而無味。

二、餡料的處理上注意以下幾點(diǎn)，這樣調(diào)好的餡料才鮮嫩好吃。

1、對(duì)于水分多的食材要先依特性做脫水處理，才不會(huì)做出軟糊糊的餡料。

2、腥味重的肉類和海鮮餡，可加姜和少許米酒或料酒去腥。

3、肉泥類的餡料一定要先加少許鹽，攪拌至有彈性，再分兩次加入少許水拌至水分完全吸收，餡料才會(huì)爽滑多汁。

半透明的餛飩更好吃，能吸附湯汁和餡料的雙重味道，鮮嫩多汁特美味！